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意大利濃縮咖啡的技術標準

1.每一份Espresso使用的研磨的咖啡粉的重量必須在7g+o.5 ~~~7g-0.5 之間浮動   2.從unit ( 水泵?水漕)出來的水的溫度在88攝氏度+2 ~~~88攝氏度-2 之間   3.杯中的咖啡成品溫度保持在67攝氏度+3 ~~~ 67攝氏度-3 之間   4.進水的水壓在9bar +1 ~~9 bar-1 之間   5.萃取時間在25s+2.5s ~~~25s-2.5s 之間   6.45攝氏度時,液體的黏度viscosity 〉1.5 mPa s   7.總的脂肪含量 〉2mg/ml   8. 咖啡因含量 〈 100mg/杯   9.咖啡在杯中的體積(包括foam泡沫)在25ml+2.5 ~~25ml-2.5 之間
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