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peter1131
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peter1131
發表於 2010-1-29 19:08
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潤 餅
主要原料有春筍絲、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等,食用時,用薄如蟬翼的熟面皮把各種菜餚製成的陷料包捲成枕頭狀,然後根據個人嗜好蘸各種醬料。其特點:嫩脆甜潤,醇香多味。亦可將包好的潤餅經油炸酥,俗稱"春餅",別有一番風味。漳州人有吃潤餅的習慣,尤其清明前後,更為普遍。
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