糯米牛肉燒麥做法
1 香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、薑、紅辣椒一起切成小丁；
2 鍋裏加入適量油，放入1料炒香；
3 加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；
4 牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；
5 加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻
6 取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；
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8 水燒沸後，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。
注意事項
1: 香菇、臘腸會給成品增加特殊的香氣，西芹、蔥白、薑、紅辣椒等旨在添色和增加營養；
2: 糯米浸泡2-3小時後蒸熟，蒸的時候水不要太多，以免糯米飯過稀；
3: 生抽調味，老抽上色，但都含有鹽分，注意用量，以免過鹹；
4: 燒麥皮可以自己做，但可以用市售的燒麥皮代替，方便、快捷，口感也會更好；
5: 包燒麥的時候，糯米會粘粘，小勺上沾水就不會粘粘了；
6: 肉餡和糯米飯基本都是熟的，所以隔水蒸10分鐘就足夠了，一次可以做多點燒麥，放入冰箱冷凍後密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
本菜譜製作方法由“yuerxin0709” 轉載。來源地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100cvp6.html
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