首烏素鱔絲

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配料：何首烏30克，水發大香菇30克，油菜心8個，料酒、胡椒粉、幹澱粉、清湯、醬油、精鹽、植物油、白糖、味精、香油、蔥、薑絲皆適量。

制法：何首烏煎2次，過濾，濃縮濾液。把發好的香菇拿剪刀轉圈剪成如鱔魚一樣粗細的長條，用幹澱粉攪勻。鍋中放植物油，油熱後把香菇絲下鍋，慢火炸至酥脆，撈出。鍋中放底油，放蔥、薑熗鍋，放入清湯、藥液、料酒、精鹽、白糖、味精、醬油，放入炸好的香菇絲，翻勺，澆香油裝盤，把燒好的油菜心擺在盤邊。

藥用：隨餐食用。

說明：延年抗衰、益智抗癡呆、補益肝腎、填精髓。